Nell'edizione 2027 della Guida Michelin Italia, il ristorante romano Quid – Unique Italian Dining ha ottenuto la sua prima Stella Michelin a sei mesi dall'apertura, avvenuta nel maggio 2026. Il locale, situato all'interno di Palazzo Marignoli a Roma e nato dall'iniziativa di Allianz Italia con la direzione di Enrico Bartolini e dello Chef Resident Juan Camilo Quintero, ha inoltre ricevuto il premio speciale Opening of the Year 2027 e l'inserimento nella selezione Passion Dessert.
Quid – Unique Italian Dining ha aperto al pubblico nel maggio 2026 negli spazi di Palazzo Marignoli, edificio di fine Ottocento situato in Piazza San Silvestro, nel centro di Roma. L'immobile appartiene al patrimonio immobiliare del Gruppo Allianz ed è stato oggetto di un intervento di riqualificazione promosso dalla società. Il ristorante dispone di sale interne e di una terrazza panoramica con vista su Roma e sulla Basilica di San Pietro.
| Elemento del Progetto | Dettagli |
| Nome del ristorante | Quid – Unique Italian Dining |
| Ubicazione | Palazzo Marignoli, Piazza San Silvestro, Roma |
| Data di apertura | Maggio 2026 |
| Proprietà | Allianz Italia |
| Direzione gastronomica | Enrico Bartolini |
| Chef Resident | Juan Camilo Quintero |
| Riconoscimenti Guida Michelin 2027 | 1 Stella Michelin, Opening of the Year 2027, Selezione Passion Dessert |
Oltre all'assegnazione della prima Stella Michelin, gli ispettori della guida hanno conferito al ristorante due ulteriori menzioni:
Per il Gruppo Enrico Bartolini, il risultato di Roma si affianca alla conferma di tutte le Stelle Michelin già detenute dagli altri ristoranti del gruppo. Tra questi figura Il Poggio Rosso, situato presso il Borgo San Felice Resort in Toscana - struttura anch'essa di proprietà del Gruppo Allianz - che ha confermato la propria Stella Michelin sotto la guida dello chef Stelios Sakalis.
In merito all'assegnazione dei riconoscimenti, Enrico Bartolini ha dichiarato: "La Stella al Quid è una gioia particolare, perché arriva a pochi mesi dall’avvio di un progetto in cui crediamo profondamente in un contesto straordinario per la città di Roma. Juan ha una sensibilità molto personale, una capacità di leggere la materia e trasformarla in una cucina concreta, gustosa, elegante, pulita e comprensibile. Mi sono emozionato anche per il riconoscimento di Apertura dell’Anno e per la selezione Passion Dessert, entrambi premiano il talento e il grande lavoro di Juan e di tutta la squadra. Sono altrettanto felice che tutte le nostre insegne abbiano confermato le proprie Stelle".
Lo Chef Resident Juan Camilo Quintero ha commentato: "Quid nasce dall’incontro tra la visione della proprietà, Allianz Italia, e la collaborazione con Enrico Bartolini, con il quale condivido da anni un percorso professionale e una comune idea di cucina. Abbiamo unito le nostre esperienze per dare vita a un progetto unico nella Capitale, dove arte, architettura e gastronomia dialogano in un contesto straordinario, tra gli spazi di Palazzo Marignoli e la sua magnifica terrazza panoramica con vista su Roma e San Pietro. Ricevere la Stella Michelin dopo appena sei mesi dall’apertura ed essere premiati come Apertura dell’Anno è per noi motivo di grande orgoglio e una forte motivazione a proseguire nel percorso di crescita".
Maurizio Devescovi, Amministratore Delegato di San Felice, ha aggiunto: "Questa Stella Michelin e il riconoscimento di Apertura dell’Anno premiano il talento di Juan Camilo Quintero e di tutta la squadra, oltre a confermare la bontà del progetto Quid – Unique Italian Dining e il valore della partnership che da anni ci lega a Enrico Bartolini, già protagonista del successo de Il Poggio Rosso al Borgo San Felice Resort in Toscana, di proprietà del Gruppo Allianz, che ha visto la riconferma della Stella Michelin sotto la guida dello Chef Stelios Sakalis".
